|
|
|
 |
|
|
|
Antonina De G. - Științele gospodăriei
Este absolut normal, că în școlile din secolul al XIX-lea, științele gospodăriei era un curriculum important. Cu toate acestea acest subiect practic nu avea nici un manual. De Gerando Antonina a răspuns la o necesitate atunci când și-a împărtășit învățăturile cu studenții ei în cartea Științele gospodăriei din 1883.
În afară de informații despre menținerea curățeniei casei și a împrejurimilor, ordinea meselor, ținerea animalelor de casă și a grădinăritului, cartea oferă, de asemenea sfaturi utile gospodinelor despre reducerea cheltuielilor. Sugestiile Antoninei atrag atenția asupra moderației, cumpătării și a soluțiilor creative.
Iată câteva exemple de practici gospodărești contemporane:
Să monitorizăm constant cheltuielile noastre!
"Cartea cu costuri reprezintă conștiința casei. Afișează care sunt costurile inutile care puteau fi evitate cu puțină grijă, și care nu au adus nici bucurie, nici o bunăstare, nici ajutor pentru alții ... cartea costurilor este un jurnal al gospodinei,din care se poate învăța pentru viitor ... Veți vedea dacă ați menajat gospodăria voastră în mod practic, și dacă s-a greșit, unde este greșeala?
Nu vă creditați niciodată!
„Pentru a realiza acest lucru, gospodina chiar dacă ar fi înclinată să se predea tentației, să nu cumpere nimic dacă știe că nu are destui bani. Deci, gospodina să fie neclintită în această privință. Banii sunt o unealtă. Nu trebuie să-i îndrăgești prea tare, nici să-l prea disprețuiești, nu trebuie să te zgârcești și nu trebuie să cheltuiești în mod excesiv, ci să-i folosești bine pentru a facilita dezvoltarea și bunăstarea materială,spirituală și morală.”
Diversitatea și măsura sunt secretul sănătății!
Principalul lucru la care trebuie să aspiri este ca bucătăria să fie cât mai sănătoasă, mai diversă și mai gustoasă în așa fel, încât o porție mică să curpindă cât mai mulți nutrienți și să fie cât mai ușor de digerat. Alimentele cele mai sănătoase sunt carnea prăjită, legumele, fructele. Mâncărurile cu paste doar cele mai ușoare sunt recomandate, și cât mai rar...
În bucătăria bine amenajată este simplu de gătit!
"Bucătăria de preferință, să fie spațioasă, luminoasă și ușor de ventilat, cu suprafețe acoperite cu cărămidă pentru a putea fi menținute curate. Cel mai bun și mai economic mod pentru gătit este cuptorul de noua generație, care poate fi încălzită cu lemn, cărbune sau cocs."
Ustensile de bucătărie de bună calitate sunt esențiale pentru gospodine!
Cele mai necesare ustensilele de bucătărie ar fi vase emailate, întotdeauna bine smălțuite, vase de gătit din fontă pentru supe, alte vase din fontă emailate cu porțelan și vase de tablă pentru legume, și căteva vase din lut. Farfurii și vase de porțelan ce se pot pune pe foc. În plus, cazan din cupru cu fundul oval și plat pentru compoturi, o tigaie cu mâner lung pentru prăjeli. Cazan pentru pește cu fund dublu și găurit, întotdeauna atent emailată.
Rotisor pentru prăjit carnea, care poate fi ușor atașată de o parte a cuptorului de fier... Mașină de prăjit cafea și aparat de făcut cafea. Acesta din urmă să fie de cea mai bună calitate, cea invelită în interior cu porțelan alb. Strecurătoare, mojar, site, pâlnii, topoare de mărimi diferite, cuțite pentru mărunțit, ac pentru slănină, linguri, furculițe, foarfece, tavă de măsurare, lampă și sfeșnic, lopată pentru cărbune cu și fără capac, solniță, ladă pentru făină, uscător de prosoape de bucătărie, aparat de spălat mâini cu prosop, mătură, perii, bureți, acestea sunt cele mai necesare.
Gospodina care nu poate să cumpere toate acestea de odată, să le cumpere pe rând, dar întodeauna cea mai bună calitate, deoarece chiar dacă ar fi mai scump, va fi mai durabil și în acest fel, mai economic.
Nu fii prizionera bucătăriei!
Este nevoie de străduință, atenție și diligență în toate. (...) Dar chiar dacă acordați mare atenție gospodăriei, e inadmisibil să trăiți doar pentru ea. Gospodăria este o unelată și nu un țel de viață...
Sursa:
De Gerando Antonina: Științele gospodăriei (Cluj [Kolozsvár], 1883)
Attila Ambrus Dr. Katalin Kéri – Pe drumul educației moderne – De Gerando Antonina (1996)
|
|
| |
|
|
|
|
